미꾸리 인증제도의 문제입니다.
시장은 미꾸리와 미꾸라지, 이식산 미꾸라지에 대한 추어탕 시식을 해보셨습니까?
토종 미꾸리 추어탕을 단순하게 토종돼지 삼겹살 고기와 백돼지 삼겹살 고기의 고소한 맛과 씹는 맛, 또한 육계닭과 토종닭의 맛을 대비해 보시면 미꾸리로 만든 추어탕의 맛에 대해 추측이 되리라 생각됩니다.
미꾸리로 만든 추어탕의 맛은 고소하고 뼈가 씹히지 않으며 혀끝에서 느끼는 감칠맛이 감돈다고 할 수 있습니다.
그렇다면 앞으로 육성어, 성어 양식이 성공한다면 남원에서 양식되는 미꾸리가 대량 생산되어 유통될 때 품질관리를 확실하게 하고 제품생산의 일원화를 통해 인증제도나 지리적 표시제를 적용한다면 장기적으로 남원의 관광 상품화가 되지 않을까 생각하는데 시장은 어떻게 생각하십니까?
시장은 미꾸리와 미꾸라지, 이식산 미꾸라지에 대한 추어탕 시식을 해보셨습니까?
토종 미꾸리 추어탕을 단순하게 토종돼지 삼겹살 고기와 백돼지 삼겹살 고기의 고소한 맛과 씹는 맛, 또한 육계닭과 토종닭의 맛을 대비해 보시면 미꾸리로 만든 추어탕의 맛에 대해 추측이 되리라 생각됩니다.
미꾸리로 만든 추어탕의 맛은 고소하고 뼈가 씹히지 않으며 혀끝에서 느끼는 감칠맛이 감돈다고 할 수 있습니다.
그렇다면 앞으로 육성어, 성어 양식이 성공한다면 남원에서 양식되는 미꾸리가 대량 생산되어 유통될 때 품질관리를 확실하게 하고 제품생산의 일원화를 통해 인증제도나 지리적 표시제를 적용한다면 장기적으로 남원의 관광 상품화가 되지 않을까 생각하는데 시장은 어떻게 생각하십니까?